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衛生管理・サニテーションについて

美味しいビールを作るためには清潔に気をつけてください 空気中には野生酵母やバクテリア等いろいろな敵がいます。完全に殺菌はできなくとも数さえ減らせばビール酵母が勝利します

そんなに神経質にならなくても大丈夫です。ビールに触れる大きな器具(醗酵容器)や瓶などは塩素系のキッチンハイターがお勧めです。醗酵容器に適当に水を張りラベルに書いてある除菌剤の規定量で薄めてよく振って水で洗い流します。

プラスチック容器はキズを付けないように柔らかい物で拭いて下さい 濃い目の除菌剤を使用した際はお湯で拭きとってくだい、また熱湯をかけての除菌は容器が変形することがありますので十分ご注意下さい

混ぜるな危険

ラベルにも注意書きがあると思いますが絶対に他の除菌剤と混ざらないよう注意して下さい

洗浄

グラスの油膜はビールの泡には天敵です 台所のスポンジはグラス専用の物を用意し使用するだけグラスの泡持ちが格段に上がります。

醗酵は早めに!

イースト投入後は環境を整え素早いスタートを!他の菌も必ず混ざってます がイースト菌でいっぱいなり他の菌が増殖できなようにします

アルコール除菌

王冠などちょっとした小物などに便利です。シュッと拭いてそのまま使用できエタノールですから安全です。お勧めのパストリーゼは安全で強力に殺菌します

 

パストリーゼ