「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」
良い麹が見つかりました。ほぐし乾燥米麹300g
★塩麹（しおこうじ）
＜材料＞
・麹（乾燥タイプ）・・・300g
・塩・・・90g お好みの塩でOK
・水・・・450cc
＜作り方＞
1 乾燥麹（300ｇ）を細かくほぐしてボウルに入れ、塩（90ｇ）を加え、全体になじませるように混ぜたら、水（450ｃｃ）を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。
2 1を大きめの密閉容器（タッパー）に移して表面を平らにならしたら、
ゆるくフタを閉めて常温に置く。（2〜3日に1度かき混ぜてください。）
※気温が暖かくなる時期は発酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜるとよいそうです。
●作る時のポイント
大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉めること！発酵中に二酸化炭素が
発生しますので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉めて
ください。
3 常温まま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成です。
（できあがりの目安は軽くトロミがつけばOKです。）
●保存のポイント
塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存して
ください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。
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