「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」
SafAle W-68は、ドイツ伝統のヴァイツェン酵母を再現したドライイーストです。 バナナを思わせるフルーティーなエステル香と、クローブやスパイスを感じさせるフェノール香をバランス良く生み出し、 本格的なヘーフェヴァイツェンをはじめ、さまざまな小麦ビールに最適です。
特長
- 本格的なドイツ・ヴァイツェン酵母
- バナナ、クローブ、ほのかな花のようなアロマ
- 中程度の発酵度・中程度の凝集性
- 酵母が細かく浮遊し、ヴァイツェンらしい自然な濁りを形成
- ヘーフェヴァイツェン、ダンクルヴァイツェン、ヴァイツェンボックなどに最適
適したビアスタイル
- ヘーフェヴァイツェン
- クリスタルヴァイツェン
- ダンクルヴァイツェン
- ヴァイツェンボック
- フルーティーなウィートエール
発酵プロファイル
| 発酵温度 | 18〜26℃（推奨20〜24℃） |
|---|---|
| 発酵度 | 中程度 |
| 凝集性 | 中程度 |
| 特徴 | バナナ・クローブ・スパイシー・フローラル |
使用方法
【直接投入（推奨）】
- 麦汁を十分に冷却し、酸素を取り込みます。
- 発酵温度（20〜32℃）になった麦汁へイーストをそのまま振りかけます。
- 数分待ってから軽く攪拌し、発酵を開始してください。
使用方法：液温20度以上（推奨25度）固まらないよう液面全体に少量づつパラパラ振りかけ、しっかり攪拌して下さい、
保存方法：厚手のビニール袋に入れストローを差し空気を脱気、密封し冷蔵庫度保存してください
便利な使い切りタイプ；業務量500グラムをクリーンボックス（無菌）内で小分しました
保管方法
- 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
- 長期保存は15℃以下が推奨されます。
- 開封後は密封し4℃前後で保管し、7日以内にご使用ください。
商品仕様
| 内容量 | 12g |
|---|---|
| タイプ | ドライエールイースト |
| 酵母種 | Saccharomyces cerevisiae（POF+） |
| メーカー | Fermentis（フランス） |
ワンポイント：
18〜20℃で発酵するとクローブ香がやや強く、22〜24℃ではバナナ香が豊かになります。
発酵温度によってヴァイツェンらしい香味のバランスを調整できるのもW-68の魅力です。
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営業日カレンダー
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