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ビールキット缶での醸造用水

 はじめに、日本の水道水は醸造に適した良い軟水が多いと思います。予算に余裕があればミネラルウォータが理想ですが〇〇の天然水など軟水をお勧めします。マッシュをしないキット缶での仕込みであれば硬水でも問題はありませんが一部イーストに影響するものもあるそうです。

安くなりましたね。今じゃ2Lで100円くらいで購入出来ます

煮沸について

出来ればしたほうが塩素も薄くなり除菌にも良いと思います。ただ問題は冷やす過程で雑菌混入リスクです。シッカリ密封できる容器が必要です (例;圧力鍋で沸騰させ冷ます)などが効果的です

湧き水や井戸水などを使用する際は煮沸をして下さい 湧き水にも醗酵しない水があると報告がありましたの注意が必要です

浄水器

浄水器は各社色々出まわってますがフィルターなどメンテナンスをこまめにしないと雑菌が住み着き せっかくのビールが台無しになります。

以前、お客様より殺菌や温度管理をしっかりしても最近酸っぱいくなる。醸造経験は長く突然何度も失敗し連絡が入りました。一度水道水で作ることを進めたら一発オッケーでした。

まとめ・キット缶で仕込む場合は浄水器の水を安全に煮沸!マッシュ使用オススメ

マッシュのPH

マッシュのPHはあまり気にしなくても国内の水であれば大丈夫です。 専門知識があれば別ですが通常はティースプーン一杯の石膏でことはたります。

浄水器には活性炭フィルターが多く装備されてます マッシュの際には有効です。あれば使用して下さい

続きは後ほど・・・・