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「お酒は20歳から!未成年者への酒類の販売は固くお断りしています!」
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良い麹が見つかりました。ほぐし乾燥米麹300g

 

★塩麹(しおこうじ)

<材料>
・麹(乾燥タイプ)・・・300g 
・塩・・・90g お好みの塩でOK
・水・・・450cc

<作り方>
1 乾燥麹(300g)を細かくほぐしてボウルに入れ、塩(90g)を加え、全体になじませるように混ぜたら、水(450cc)を加えて、さらにさっくりと混ぜ合わせる。

2 1を大きめの密閉容器(タッパー)に移して表面を平らにならしたら、

ゆるくフタを閉めて常温に置く。(2〜3日に1度かき混ぜてください。)

※気温が暖かくなる時期は発酵が進んで、麹と水が分離することがあるので1日1回混ぜるとよいそうです。

 

●作る時のポイント

大きめの密閉容器で、ゆるくフタを閉めること!発酵中に二酸化炭素が

発生しますので、空気の逃げ道を作るために、フタは必ずゆるく閉めて

ください。

 

3 常温まま1週間から10日ほど放置して、熟成させれば完成です。

(できあがりの目安は軽くトロミがつけばOKです。)

●保存のポイント

塩麹が完成して保存する時は、しっかりフタをしめて冷蔵庫で保存して

ください。冷蔵庫で半年間は保存可能です。

 

  • 乾燥米麹300g <夏季販売無し>

乾燥米麹300g <夏季販売無し>

420円(税込454円)

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