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日本国内で度数1%以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められておりません

簡単ビール作り

仕込み前のイメージトレーニング


必ず試してください



モルト量は缶やHPに記載されてます。仕込量は17〜19lを推薦致します。
(ドライラガー:メキシカンラガー)は発酵率を95%にしてください

まずは下の計算ボタンを押してください

仕込量(水+B+C)
リットル 総量です
モルト量(B)
g モルト缶の量
砂糖(C)
g 入力して下さい
発酵率
% このままです
予想初期比重
 
予想終了比重
度数

さあ、仕込みです。気楽にどうぞ・・・

本日使う物
お鍋、お玉、棒温度計、計量カップなど、
殺菌剤:キッチンハイターか除菌用アルコール、と水、砂糖
数日後使う物
密封できる瓶(キリン以外)やペットボトル、打栓機、王冠、殺菌する物、
必ず1本500ml位の炭酸PETボトルを用意する


発酵容器などワートに触れるものは、あらかじめすべて殺菌乾燥しておいて下さい

鍋で煮ます(溶かす)

全仕込量(19l)=鍋の煮込量(お湯+モルト+砂糖=4.5l)+発酵容器の水(14.5l)

鍋の煮込量を出来る限り沢山にして下さい、

初めに3箸里湯を沸かします


モルト缶を空け中味を入れ砂糖を入れ火を付けかき混ぜる


アクは取ります 夏季は急冷します


ホップをお持ちでない方は
煮込まないで下さいホップ(香)が飛んでしまいます。

ペレットホップをお持ちの方は、1時間くらい煮込みながら灰汁を取り終了10分前
に10Lで15gを目安にホップを投入して下さい、

発酵容器に適量の水を入れ鍋の中身を移し水を足し19箸膨汗阿靴泙

(比重計)をお持ちの方は調整して下さい

重要!
エールイーストは18〜28°通常こちらモルト缶付属

(レイトホップラガー以外)


ラガーイーストは9〜15°(レイトホップラガー)とラガーイーストS-04



重要!−イースト菌を振り掛けます。−(注意35度以上で死滅します)−−−−

通常は6〜40時間で初期発酵が始ります。

活発な発酵が3〜10日で終了し その後2〜5日で完全に終了します
(季節によりかなり変化します)

冬季はモルト缶付属のイーストより別売のラガーイーストをお薦めいたします(暖房器具なし)

エールイースト(モルト缶添付通常こちら)で仕込みは18〜28°をキープして下さい

別売のラガーイースト(下面発酵)は 9〜15°発酵で冬季はこちらがお勧めです。



醗酵終了の見極めは比重計を使えば簡単ですが無くても構いませんプチプチ泡が少なくなれば終了です。

冬季は醗酵の終了確認が難しいので比重計の購入をお薦めします。

お疲れ様でした 初日の作業は終了です

■−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

瓶内発酵(瓶に移し炭酸を入れます。多量は破裂します。)
プライミングシュガー砂糖を入れます100ccで0.6g

大瓶で3.8gの砂糖を加えます。(500mlペットボトルで3g)
発酵容器のコックに瓶の縁を付け横にして流し込みます(空気を巻き込まないよう)

一杯に詰めないで5cmほど空けてください
打栓機は少しコツがいります 必ず水平にしてかけて下さい

注意!キリンビールの軽量瓶は使い辛いです

カーボネーション(炭酸量)を測るために1本ペットボトルに仕込んでください

お疲れ様でした。

布などをかぶせ2〜3週間で完成です。(薄暗いところで保管してください)
ペットボトルがつめで押してもビクともしなくなるくらい硬くなれば完成です。
ラガーイースト(下面発酵は時間が掛かります)

 

美味しい飲み方は、冷やした大ジョッキに瓶の底の酵母を巻き上げないよう
一気に注ぎ飲みましょう!


ノンアルコールビール
初期発酵が完了したら鍋にウォートを移し→沸騰させアルコールを飛ばし→
ホップ10〜20gを別の鍋湯で15分ほど煮だし→
ウォート100cc当り0.6gの砂糖を入れ→瓶詰めします。