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見れば解る!簡単手作りビールの作り方

日本国内で度数1%以上のアルコール飲料を造ることは酒税法上認められておりません

  1. step 1 洗浄:殺菌
    はじめに、ビールに触れる機材を軽く洗浄し殺菌乾燥します
    ※ 冬季は鍋にお湯を沸かす
  2. step 2 原料投入+醗酵
    容器に、水(冬季はぬるま湯)+キット缶+糖類を入れ23リットルに調整し液温が18〜28°を確認しイーストを投入する
  3. step 3 瓶詰め再醗酵/ガス入れ
    タンク内で醗酵完了後→瓶詰め→糖を足し再醗酵させ炭酸ガスをを閉込め完了


マイクロブルワリーセット(瓶仕込み偏)


付属パンフレットを確認し、不足、破損がないかご確認下さい、

容器を取り出しコック取り付け穴をペンチなどで回すか、大型の爪切りなどで外してコックを取り付けます

※必ずコックのツメをいっぱいに閉めた状態にして下さい

発酵容器を取り出し組み立てます

組み立てが完了したらビールに触れる部分を洗浄除菌して下さい
 ※付属のSanitizeは1リットル/30mlで希釈し使用して下さい(キッチンハイターなどでも可)

さあ仕込みです

※汚れますので新聞紙などを回りに敷いて下さい

容器に水を1/3位入れ→キット缶+デキストロース→水、お湯を足し25°位に調整し→イースト投入

手作りビールを仕込みます

夏季に氷は入れないでください、

ここでの注意点はイースト投入時の温度です。38°以上でイーストは死滅し15°以下では醗酵しません
スタートは25°〜28°で一気に増殖させましょう!

この工程で糖分を二酸化炭素とアルコールに分解し二酸化炭素はエアーロックより放出します

 ※冬季は必ず暖房器具を使用してください 夏季は30°以下で!高いと酸味が付くことがあります

 

比重計の説明

醗酵中ギャラリー

ビールのプライミング

手作りビール完成


  • ホップはキット缶のモルトエキスに混入してます ※煮込むと苦味が増し香りが飛びます
  • イーストはフタの中に入ってます ※2つあるタイプはエンザイムで同時に投入して下さい
  • 20°以下は醗酵に時間を要する為、初めての方は25°付近で速やかに終わらせて下さい
  • ビールキット缶のメーカーの推薦仕込量は23リットル ※ブルーファームは除く
  • 健康のためにも適度な濃度でお楽しみ下さい、(お好みで下記レシピを変更頂けます)

応用編-仕込量の増減に使って下さい

ポイントは18〜28°の温度管理と殺菌 下記ボタンを押して確認(セル枠を書換計算出来ます)

はじめに総仕込量を決めます。仮にキット缶
1700gの内 g のみ使用するとします
砂糖を入れない g足し

総仕込み量を リットルで と予想アルコール度数

今度押し キット缶を 砂糖を 再度

と海外仕込み例となり、原料や水の増減でお好みの自ビールをお楽しみ頂けます

醗酵率 予想初期比重 予想終了比重  ※醗酵率;エンザイム使用時は95%


予想アルコール度数計算機 (オレンジの枠を書換て計算ボタンを押す)

オレンジ色枠を書き換え→計算ボタンを押す(半角英数)
仕込量(水+B+C) L  ←総量
モルト量(B) g 例:1700g
砂糖(C) g 例:900g
 醗酵率 % エンザイムの入→95 
予想初期比重   予想終了比重
 予想AL度数
°